辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法
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作者:糯米baby

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

红辣椒两根
一勺(用于花蛤吐沙)
郫县辣椒酱一汤匙
清水适量(用于花蛤吐沙)
生抽二汤匙

辣炒花蛤的做法

  • 辣炒花蛤的做法图解1

    1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。

  • 辣炒花蛤的做法图解2

    2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。

  • 辣炒花蛤的做法图解3

    3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

  • 辣炒花蛤的做法图解4

    4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

  • 辣炒花蛤的做法图解5

    5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

  • 辣炒花蛤的做法图解6

    6.锅中浇入料酒。

  • 辣炒花蛤的做法图解7

    7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。

  • 辣炒花蛤的做法图解8

    8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

  • 辣炒花蛤的做法图解9

    9.放上葱花,上桌开吃!

小贴士

1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。
2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。

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