麻辣烤鱼

麻辣烤鱼
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健康功效

孜然:理气、止痛、散寒
草鱼:温中
葱白:通阳

食材用料

新奥尔良烤料 适量
老干妈 1大勺
黑胡椒碎 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
清水 适量
适量
酒鬼花生 一小把
鱼豆腐 15块

麻辣烤鱼的做法

  • 麻辣烤鱼的做法图解1

    1.腐竹提前一晚用冷水浸泡、不要用开水,不然会外面泡开了,里面是硬的。

  • 麻辣烤鱼的做法图解2

    2.鱼豆腐提前化开、浸泡。

  • 麻辣烤鱼的做法图解3

    3.圆生菜洗好备用。

  • 麻辣烤鱼的做法图解4

    4.草鱼洗干净、沥干水分。(鱼腥线在鱼的侧面,鱼头一指的地方切开一刀,鱼尾一指的地方切开一刀,用拳头捶鱼肚子侧面,鱼头那边切开的地方可以看见眼,慢慢抽出一根白线。两侧都有。)

  • 麻辣烤鱼的做法图解5

    5.放入葱姜蒜片、料酒、盐、黑胡椒碎,抹匀。

  • 麻辣烤鱼的做法图解6

    6.抹完之后用一次性手套盖上、以防干裂。腌制2个小时。

  • 麻辣烤鱼的做法图解7

    7.洗干净黑胡椒碎,沥干水分,用刀从肚子那面劈开。

  • 麻辣烤鱼的做法图解8

    8.背部打距离大的花刀。

  • 麻辣烤鱼的做法图解9

    9.烤箱最下面放烤盘,铺上锡纸,为了接滴下来的汁。

  • 麻辣烤鱼的做法图解10

    10.鱼平放在烤架上,先涂一层盐、再涂一层自然、然后涂一层奥尔良烤料、最后抹一层油。放入烤箱中层,230度,上火,烤20分钟。

  • 麻辣烤鱼的做法图解11

    11.取出来。

  • 麻辣烤鱼的做法图解12

    12.烤盘放上锡纸。

  • 麻辣烤鱼的做法图解13

    13.鱼移到烤盘上,放在烤箱中层,230度,上下火,烤5分钟。

  • 麻辣烤鱼的做法图解14

    14.锅中倒入油,小火,烧至5成热。

  • 麻辣烤鱼的做法图解15

    15.放入辣椒、花椒,炸出香味。

  • 麻辣烤鱼的做法图解16

    16.放入老干妈,郫县豆瓣酱,搅拌均匀。炸出红油。

  • 麻辣烤鱼的做法图解17

    17.放入葱姜。

  • 麻辣烤鱼的做法图解18

    18.加入清水,大火烧至水开。

  • 麻辣烤鱼的做法图解19

    19.鱼豆腐切开,腐竹切大段。

  • 麻辣烤鱼的做法图解20

    20.放入锅中,直至鱼豆腐变软。

  • 麻辣烤鱼的做法图解21

    21.打开烤箱,用勺子把汤浇到鱼上。230度,上下火,烤20分钟。

  • 麻辣烤鱼的做法图解22

    22.加入生菜再烤五分钟,生菜变软后压入汤汁里,出锅,撒上花生即可。

麻辣烤鱼的家常做法

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