土豆烧排骨的做法

• 1.排骨剁成小块，洗净控水，凉水下锅汆水涝出。

• 2.姜拍破、葱挽结。

• 3.炒锅放少量油(比平时妙菜少)，小火下冰糖炒糖色，糖熔化后转微火炒至糖液起大泡转小泡关火。

• 4.下入汆过水的排骨，开中火翻炒，加料酒增香、再加生抽，炒至排骨收水上色，再加开水淹没排骨，(水要一次性加足)，煮沸后倒入小炖锅焖烧。

• 5.加姜、葱、大料，小火盖锅盖焖烧排骨40分钟。
  

• 6.土豆去皮冲净用水漂着备用。

• 7.排骨调入盐再烧几分钟。土豆切块，加入与排骨大火烧开后转小火同烧大约20分，直至土豆熟透入味、排骨软糯红润，肉汤稍收汁即可装碗上餐桌。