爆炒花蛤的做法

• 1.将花蛤用清水简单清洗后，放入已经煮沸的水中，待水再次煮沸，可见花蛤都已经开口，即可捞出，再用清水清洗干净，放置一旁控干

• 2.把干辣椒、葱、姜，蒜切好;用小碗将半碗水，加入酱油、生粉、盐，打芡搅拌后，作为酱料，放置一旁备用

• 3.热油锅，将控干的花蛤倒入，大火爆炒两分钟，倒入切好的干辣椒、姜、蒜，再加入一匙阳江豆鼓，再炒两分钟，待其出味

• 4.倒入先前调配好的酱料，降至中火慢炒1分钟，出锅，撒上葱花即可