全麦贝果

全麦贝果
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作者:朵妮妮

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

中种:中筋面粉 50克
中种:酵母 0.1克
中种:水 30克
高筋面粉 225克
全麦面粉 25克
4克
酵母 2克
140克
糖水:白砂糖 25克
糖水:水 250克

全麦贝果的做法

  • 全麦贝果的做法图解1

    1.中种材料混合冷藏发酵12—24小时。除黄油外所有材料混合。揉至能拉出筋膜的状态。

  • 全麦贝果的做法图解2

    2.加入黄油。揉至完全阶段。滚圆。分割80克每份。

  • 全麦贝果的做法图解3

    3.擀成长条状后翻面横向放置。上下对折

  • 全麦贝果的做法图解4

    4.再次对折并捏紧收口,搓长条状。

  • 全麦贝果的做法图解5

    5.将一头用擀面杖擀开

  • 全麦贝果的做法图解6

    6.包住另外一头,放在事先剪裁好的油纸上

  • 全麦贝果的做法图解7

    7.醒发30分钟。冬天放烤箱并且放一碗热水保湿

  • 全麦贝果的做法图解8

    8.预热烤箱200度。糖水放入锅中,微微煮沸即可(不要完全沸腾)将贝果放入正反两面各煮30秒沥干放入烤盘。

  • 全麦贝果的做法图解9

    9.全部煮好后马上进入烤箱,烤20分钟左右至金黄即可。

  • 全麦贝果的做法图解10

    10.冷却后密封保存。

小贴士

整形非常重要,每次都要捏紧!不然会变形!这很重要!!

本菜谱由朵妮妮上传

全麦贝果的家常做法

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