脆皮豆腐泡

脆皮豆腐泡
113786浏览 / 1451收藏
作者:闲时临风

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
葱白:通阳
猪肉:滋阴

食材用料

豆腐泡 120g
熟白芝麻 少许
少许
以上点缀用
以上用作炒制的料汁
以上调入馅料
葱绿 少许
玉米淀粉 1匙
玉米淀粉 1/2匙
适量
生抽 1匙
生抽 1匙
蒸鱼豉油 1/2匙
清水 半碗
清水 1匙左右
番茄沙司 2匙
十三香 少许

脆皮豆腐泡的做法

  • 脆皮豆腐泡的做法图解1

    1.猪肉选择肥瘦三七比例最佳,剁成肉馅,同时把切碎的葱白和姜一起剁成泥备用;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解2

    2.剁好的肉馅放在碗里,把肉馅的调味料也放在里面;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解3

    3.搅打成粘稠状的馅料备用;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解4

    4.豆腐泡过水洗净,沥干水分 ,用手指在一面上挖个洞,塞入适量肉馅;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解5

    5.加热平底锅,倒入适量油,煎豆腐泡,先煎肉馅一面,再煎其他面;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解6

    6.煎豆腐泡过程中择洗油菜,烧开水,水里滴几滴油,撒些盐,把油菜丢里面汆烫至熟,捞在冷水里过凉;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解7

    7.挤干水分,围在盘子周围做装饰;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解8

    8.玉米淀粉用少量清水调成水淀粉,除水淀粉外,其余炒制豆腐泡的调味料全部集中在炒锅里,一边加热一边搅匀,开锅后调入水淀粉;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解9

    9.此时豆腐泡各面都煎得脆脆的了;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解10

    10.把煎好的豆腐泡倒在料汁里,快速翻炒,使豆腐泡都均匀沾上料汁即可关火;

  • 脆皮豆腐泡的做法图解11

    11.用筷子把豆腐泡一个个捡出来,肉馅面朝上,摆在盘子中间,再把锅里剩余的料汁淋在豆腐泡上,撒些葱绿和熟白芝麻点缀,香气很浓,趁热吃,外酥里嫩,酸甜可口。

小贴士

煎豆腐泡时要用小火慢煎,六面全部焦脆才好。调味料随个人口味灵活增减更换。

本菜谱由闲时临风上传

脆皮豆腐泡的家常做法

全部
回到顶部