香蕉戚风蛋糕(八寸)

香蕉戚风蛋糕(八寸)
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作者:朵妮妮

健康功效

鸡蛋:润燥
香蕉:润肺

食材用料

玉米油 55克
白砂糖(蛋黄) 15克
低筋面粉 80克
白砂糖(蛋白) 45克

香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.准备食材。鸡蛋选大个的(62克左右),香蕉用熟透表面有黑斑的,香味最浓

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.香蕉称量好,放入保鲜袋,用擀面杖压成泥状,备用。

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.蛋白蛋黄分别打至两个干净无水无油的大碗。蛋白冷冻。蛋黄加入白砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅。

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.加入玉米油,搅拌至完全混合

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.加入牛奶,搅拌至完全混合。筛入低粉,拌匀。

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.倒入香蕉泥,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋)

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.烤箱预热170度。蛋白冷冻至碗四周结冰渣。分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡。

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白碗中,翻拌均匀。倒入模具。烤40分钟左右。用牙签扎进去拔出无残留就熟透了。

  • 香蕉戚风蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.烤好后马上倒扣,完全冷却后再脱模。

小贴士

蛋白冷冻后再打发更稳定不易消泡。香蕉甜度很高,不喜欢太甜蛋白中的糖量可以适当减少五克。

本菜谱由朵妮妮上传

香蕉戚风蛋糕(八寸)的家常做法

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