新疆椒麻鸡(家庭版)

新疆椒麻鸡(家庭版)
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作者:时光倒转

食材用料

土鸡 1只
鸡精 5克
辣椒酱 15克
花椒油 15ml
色拉油 20ml
红辣椒 1个
红花椒粒 10粒
绿花椒粒 50粒
5克

新疆椒麻鸡(家庭版)的做法

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解1

    1.宰杀好的土鸡去头爪,分解成大块,冷水下锅焯水后捞出沥干

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解2

    2.锅内加热水,放入生姜片、红花椒粒、鸡肉煮开后,转小火煮30分钟(根据买的土鸡大小),鸡肉煮熟即可

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解3

    3.鸡肉捞出自然放凉,按鸡肉纹理手撕成条状

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解4

    4.香葱、青辣椒、红辣椒切丝,香菜切末

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解5

    5.将切好的辅料放入鸡肉中,搅拌

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解6

    6.放入盐、鸡精、辣椒酱搅拌

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解7

    7.绿花椒粒用水泡2分钟,捞出沥干水份,放入油锅中炸至七成熟

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解8

    8.将热油连同花椒粒一起浇在鸡肉上

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解9

    9.为加重麻味,建议再加入一些花椒油

  • 新疆椒麻鸡(家庭版)的做法图解10

    10.搅拌均匀后,装盘上桌。

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新疆椒麻鸡(家庭版)的家常做法

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