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巧克力紙杯蛋糕
食材用料
純可可粉 | 低筋麵粉 |
80摄氏度熱水 | 植物油 |
巧克力豆 | 蛋白 |
蛋黃 | 細砂糖（蛋白中） |
細砂糖（蛋黃中） | 檸檬汁 |
巧克力紙杯蛋糕的做法
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解1]()
1.熱水加入可可粉拌勻融解至無顆粒，放凉備用
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解2]()
2.蛋黃加糖拌勻再加植物油拌至乳化
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解3]()
3.加入放凉了的可可融液拌勻
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解4]()
4.篩入低筋麵粉拌至無顆粒
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解5]()
5.（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打發的蛋白分三次加入糖，打發至蛋白霜拉起呈小彎勾狀態
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解6]()
6.加入1/3的蛋白霜和巧克力豆拌勻（可留5克巧克力豆放在蛋糕表面）
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解7]()
7.再倒進餘下的蛋白霜裡，以翻拌的手法輕輕拌勻
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解8]()
8.用勺子將蛋糕糊勺入紙模的8分滿，放上餘下的巧克力豆
![巧克力紙杯蛋糕的做法图解9]()
9.兩手拿起模具輕輕的晃動幾下，送進預熱的烤箱中，145度烤18一20分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
小贴士
方子份量可做12杯底徑5cm×高3cm的紙杯蛋糕，模具的大小與多少請按個人需要調整方子份量，蛋糕糊可裝進裱花袋擠入模中也可用勺子勺入，蛋白霜的打發一定要留意觀察不要打過了，只需打到能拉起小彎勾即可，巧克力豆是購買可以入烤箱的，不能入烤箱烤的入爐會烤融
巧克力紙杯蛋糕的家常做法
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