爆炒莴笋叶的做法

• 1.将莴笋叶去掉老的，发黄的，叶子尖去掉清洗干净，沥干水份备用。

• 2.将葱切碎，生姜切片或丝，辣椒掰断去籽。

• 3.锅中放入适量清油，炒香生姜葱辣椒，大火将莴笋叶放入锅内，迅速翻炒中间放入适量盐，少许鸡精，少许白糖翻炒均匀即可出锅。

• 4.炒调料时小火，这样不会炒糊，莴笋叶放入一定要大火，迅速翻炒均匀。盐要最后放，放少量白糖可去苦味。