蒜薹炒肉的做法

• 1.选用食材。蒜薹。五花肉。生姜。

• 2.五花肉洗净改刀切成小块。可以用热水烫一烫，去除血沫。

• 3.蒜薹洗净去掉前段粗硬部分以及尾段，切成小段。生姜切丝。

• 4.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。 油烧到六七成熟，加姜丝爆香。

• 5.放入五花肉翻炒，让肉均匀裹上油。

• 6.炒至五花肉略微发白，加一勺料酒，翻炒。

• 7.炒至五花肉香味飘出，肉的表面微焦。

• 8.加入切好的蒜薹段。

• 9.翻炒均匀。

• 10.加入适量的清水，水量以不盖过食材为佳。

• 11.加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖。翻炒片刻，开大火煮。不要盖锅盖。

• 12.煮的过程中时不时翻炒蒜薹和五花肉。待锅中汤汁减少，汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。

• 13.翻炒片刻，收汁。出锅。

• 14.装盘。

• 15.香甜可口的蒜薹炒肉，开动吧。