水煮鱼(微辣)

水煮鱼(微辣)
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作者:梧桐果果

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
小白菜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
桂皮:温中

水煮鱼(微辣)的做法

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解1

    1.买的新鲜活鱼已经去除内脏,把鱼清洗干净就可以了。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解2

    2.把鱼放到案板上把鱼头剁开。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解3

    3.把案板上放一块布以防鱼打滑,将鱼从鱼尾部,如图片下分开。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解4

    4.再分另一面。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解5

    5.把剩余中间的刺带肉部分切段分开。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解6

    6.再把刚片下的两面肉切段,我不太会切片,切片也可以。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解7

    7.分好以后一起放入盆里。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解8

    8.放入适量料酒,适量盐,鸡蛋清一个,花椒粉适量,淀粉适量搅拌均匀味20分钟。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解9

    9.这时开始准备葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,花椒辅料。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解10

    10.把小白菜,黄豆芽,豆皮放入锅里焯熟放在大瓷碗里摆好备用。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解11

    11.开火热油,油热后调小火,放入花椒,八角,桂皮,干辣椒慢慢炸香,大概炸3分钟左右。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解12

    12.炸好后把辅料捞出扔掉,锅里油倒出一半放碗里备用,留下一半放锅里,开大点火放入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香,然后放入一匙郫县豆瓣酱继续炒,炒出豆瓣酱的红油后放入一大碗水,放入葱,适量盐,鸡精。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解13

    13.水烧开后鱼也味好了,将鱼放入锅里,先不用搅拌,以免把上面的淀粉和蛋清打散。大火继续烧。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解14

    14.锅开后把上面的浮沫去掉。轻轻搅拌锅中的鱼。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解15

    15.鱼肉变白了就可以关火了。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解16

    16.把鱼肉捞出放入之前铺好青菜,豆皮的碗里,鱼汤盛到另一个碗里一会用。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解17

    17.把之前倒出的一半油再次回锅烧开浇到鱼碗里发出吱吱声。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解18

    18.再撒点葱花在上面。

  • 水煮鱼(微辣)的做法图解19

    19.把鱼汤倒入鱼碗里就可以了。

小贴士

我放的花椒,郫县豆瓣酱和干辣椒比较少,如果喜欢吃辣可以多放些,麻辣感十足。

本菜谱由梧桐果果上传

水煮鱼(微辣)的家常做法

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