花椒:温中 八角:理气、止痛、温阳
1.五花肉切二块放凉水里,上锅煮至变色,不出血水为止,捞出冲凉,切块至拇指一半大小
2.锅里放油,放入大料姜片,炒香放入冰糖炒至发红发稠,将五花肉放进去炒至沾上糖,放入山楂老抽稍炒至发黑,倒入一热水漫过肉,大火10分钟,中火20分钟,看水还剩4分之一时,大火烧至粘稠既可出锅
3.出锅,摆盘了
一带皮五花和冰糖会使肉色红亮,并不用勾欠就能粘稠,山楂能使肉软烂,并增加D味
一顿饭只需要一个菜就够了
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