清真油香

清真油香
82921浏览 / 57收藏
作者:杨家美食

食材用料

酵母粉 1代半
2勺
小苏达 1勺
开水 适量

清真油香的做法

  • 清真油香的做法图解1

    1.首先先点一注香,制作时香不能断,一根点完,再继点一根,然后把面粉放盆里,把糖,盐,小苏达,酵母粉放入。

  • 清真油香的做法图解2

    2.把开水放凉40度时和面。

  • 清真油香的做法图解3

    3.和面时,手握拳头沾温水压面,在反复由下朝上翻压面,直到揉面不费劲了,手感正好,面光滑,盆干净为止。

  • 清真油香的做法图解4

    4.再面上抹一层油,盖上等待发酵。

  • 清真油香的做法图解5

    5.大概1个小时发酵成满盆就可以做了。

  • 清真油香的做法图解6

    6.面板放上,一手抓盆里的面,一手拿刀段开面,放在面板上。

  • 清真油香的做法图解7

    7.拿一堆面揉,象揉馒头一样揉好,一手拖面一手把面由边一圈往上揪紧,多余面去掉,揪面的那面扣下,上下面涂油防止干裂。

  • 清真油香的做法图解8

    8.先取一块面,压扁伸长,切两指宽,中间用刀切一小口,把面两边相反方向从中间口掏出。

  • 清真油香的做法图解9

    9.锅中放油,油热时手先炸开锁钥匙。

  • 清真油香的做法图解10

    10.再取一块面用手压成饼。

  • 清真油香的做法图解11

    11.把压成的饼贴边下锅,一手拿勺压住饼旋,饼慢慢鼓起后,手拿勺盛油浇在面上,反复浇。

  • 清真油香的做法图解12

    12.浇到起鼓,变色,翻面炸继续浇上色捞出。

  • 清真油香的做法图解13

    13.炸完剩一块面时。

  • 清真油香的做法图解14

    14.压饼,用刀在饼中切四个刀口。放锅中炸,锁就炸好了,即封锁住了。

  • 清真油香的做法图解15

    15.炸好的油香摆好,以免压走型。

小贴士

炸油香时,手拿饼要贴锅边慢慢放入,以免油四淺炀着。

本菜谱由杨家美食上传

清真油香的家常做法

全部
回到顶部