猪肉烧卖的做法

• 1.糯米淘洗干净加水泡涨待用；香菇洗净，泡开待用；肉馅加少许酱油，料酒拌匀腌制待用

• 2.50克面粉上蒸锅蒸熟，晾凉过筛待用

• 3.剩下的面粉放盆中，取一双筷子，慢慢地倒入开水，边倒入边用筷子搅拌成絮状，看面粉吸水度倒入，面团要稍微硬些，不要倒水过多

• 4.揉成光滑的面团待用

• 5.糯米泡好放入电饭锅，加入适量泡发香菇的水，平时蒸米饭的比例就可，倒入少许酱油，打开白米饭按钮，蒸成糯米饭待用

• 6.香菇，胡萝卜，葱，姜切碎待用

• 7.油锅烧热，放入姜末爆香

• 8.下入肉末小火炒至变色

• 9.加入酱油炒至均匀入味

• 10.下入香菇胡萝卜转大火炒制，至全部成熟，下入料酒，盐调味

• 11.加入蚝油，葱碎翻拌均匀关火

• 12.蒸好的糯米饭倒入翻拌均匀

• 13.盛出待用

• 14.面团取出，揉匀搓条，切成比平时包饺子挤子大些的面剂子

• 15.按扁，表面刷油，防止表皮干裂

• 16.取一个面挤子，撒蒸熟的面粉做布面，按饺子皮方法擀成圆片

• 17.左手按住擀面杖一头放在皮子中心位置，另一只手握住擀面杖另一头，左手保持中心位置，右手旋转向前擀压，完成的皮子成荷叶状

• 18.拎起皮子，抖掉多余的布面，中间放入足够量的馅料，左手托皮子，右手拇指食指从下往上收拢皮子，成石榴花状收口

• 19.入蒸锅大火蒸七八分钟即熟

• 20.出锅装盘即可上桌食用