蝦仁藕餅

蝦仁藕餅
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作者:千里駒

食材用料

肉沫 150克
蝦仁 200克
雞蛋 1個
蓮藕 200克
蝦米 30克
生粉 2大匙
食油 適量
1小匙
蔥粒 2大匙

蝦仁藕餅的做法

  • 蝦仁藕餅的做法图解1

    1.蓮藕用料理機攪5一6秒攪成蓮藕粒(如沒料理機就用刀切碎)

  • 蝦仁藕餅的做法图解2

    2.蝦仁去蝦腸切粒,蝦米用水浸軟切粒

  • 蝦仁藕餅的做法图解3

    3.肉沫加入方子份量外的適量食油、豉油、鹽、糖、生粉,往同一方向攪拌上筋至起膠

  • 蝦仁藕餅的做法图解4

    4.肉沫、蝦仁粒、蝦米粒、藕粒、蔥粒同放在一個盆中

  • 蝦仁藕餅的做法图解5

    5.加入雞蛋、生粉、胡椒粉、鹽、糖攪拌均勻

  • 蝦仁藕餅的做法图解6

    6.熱鍋下食油,藕糊用手搓成圓放在鍋裡,用匙壓扁成圓餅,慢火煎至一面金黃,翻面再煎

  • 蝦仁藕餅的做法图解7

    7.翻面後煎至藕餅熟透,盛起裝碟享用

小贴士

因為材料都是生的,所以要慢火的煎多一會至熟透,藕粒最好不要攪拌或切得太碎而影響口感,肉沫可以買豬肉回來先跺碎和加醃料拌上筋醃10分鐘備用

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蝦仁藕餅的家常做法

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