芝麻花生糖

芝麻花生糖
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作者:窈-窈

健康功效

花生:健脑益智、护眼明目
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

白芝麻 250克
菜籽油 少量

芝麻花生糖的做法

  • 芝麻花生糖的做法图解1

    1.准备好食材

  • 芝麻花生糖的做法图解2

    2.用小火把白芝麻炒熟(外皮稍稍变色即可)。

  • 芝麻花生糖的做法图解3

    3.用小火把花生炒熟。(外皮变红变干)

  • 芝麻花生糖的做法图解4

    4.炒熟的花生和芝麻分盘装备用。

  • 芝麻花生糖的做法图解5

    5.把炒熟的花生放进砸蒜的蒜舀中敲砸,确保每颗都能砸到,但不必砸的太碎,目的是为了去掉花生皮。

  • 芝麻花生糖的做法图解6

    6.砸好的花生放在盘中,用吹风机对着吹,花生皮就会自动飞出盘外。边吹,还要边翻搅盘中的花生,直至完全吹干净花生皮。

  • 芝麻花生糖的做法图解7

    7.吹干净的花生留在了盘中。

  • 芝麻花生糖的做法图解8

    8.把炒熟的花生和芝麻混合在一起,抓匀。

  • 芝麻花生糖的做法图解9

    9.锅中放一点油,大约盖着锅底就行,开小火。

  • 芝麻花生糖的做法图解10

    10.待油五六成热时倒入冰糖,小火炒化。期间要不停翻搅。

  • 芝麻花生糖的做法图解11

    11.炒制过程中的冰糖

  • 芝麻花生糖的做法图解12

    12.冰糖慢慢开始融化。

  • 芝麻花生糖的做法图解13

    13.冰糖融化到一定程度开始变黄色。

  • 芝麻花生糖的做法图解14

    14.完全炒化的冰糖糖浆。(全程小火炒)

  • 芝麻花生糖的做法图解15

    15.把芝麻花生混合物倒入刚炒化的糖浆,快速翻炒均匀,关火。

  • 芝麻花生糖的做法图解16

    16.把15图的混合食材倒入模具中,迅速用擀面杖将四周定型。(我没有模具,就用的擀面的案板,但要确保干净)

  • 芝麻花生糖的做法图解17

    17.别人的食谱都是用擀面杖擀平,但我用的是铲子底面敲平,这样不会黏到擀面杖上。

  • 芝麻花生糖的做法图解18

    18.敲平后,稍微凉一会儿,用手摸外层不烫了,就立刻用刀把糖浆切成一条一条的。(也可按照自己喜欢的形状切块)

  • 芝麻花生糖的做法图解19

    19.再把每一条切成小块。

  • 芝麻花生糖的做法图解20

    20.切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉,再用密闭的容器盛装放在冰箱里冷冻。随吃随拿。

  • 芝麻花生糖的做法图解21

    21.成品图如下。

小贴士

1、冰糖炒化后就行,不可过久,久了口味就苦了。
2、整个过程要耐住性子一步步来,切不可分心,每一步都很关键。3、切糖不能等放凉再切,那样就切不动了。4、倒糖,定型,切糖速度要块,因为糖一出锅冷却速度很快。

本菜谱由窈-窈上传

芝麻花生糖的家常做法

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