干拌江西米粉

干拌江西米粉
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作者:窈-窈

健康功效

土豆:解毒
香菜:透疹
青椒:温中散寒

食材用料

江西米粉 100克
里脊肉 50克
广东胡萝卜 半根
适量
鸡精 适量
油泼辣子 适量
五香粉 适量
腌肉所需辅料
适量
嫩肉粉 适量
蛋清 适量
生抽 适量
老抽 适量

干拌江西米粉的做法

  • 干拌江西米粉的做法图解1

    1.先准备好干拌米粉的配菜。(也可按照自己的喜好搭配)

  • 干拌江西米粉的做法图解2

    2.土豆切小块,泡在清水中防止氧化。

    广胡,青椒,三月瓜都切成和土豆块大小均匀的小块。

  • 干拌江西米粉的做法图解3

    3.葱切花,香菜切断,清洗浸泡好的金针菇。

  • 干拌江西米粉的做法图解4

    4.洗干净的番茄用刀在外层割一个十字,确保把外皮割破。

  • 干拌江西米粉的做法图解5

    5.锅中烧沸水,把图4的番茄倒放在沸水中,如图所示,并盖上盖子闷五分钟。

  • 干拌江西米粉的做法图解6

    6.取出番茄,外皮已经被热水烫掉了,轻轻一撕就能去除所有番茄皮。

  • 干拌江西米粉的做法图解7

    7.锅中热水焯熟土豆块。

  • 干拌江西米粉的做法图解8

    8.火上焯土豆块的同时可以把去皮的番茄切碎备用。这时土豆也焯熟了。

  • 干拌江西米粉的做法图解9

    9.里脊肉切丝用蛋清,盐,料酒,嫩肉粉腌制半小时。

  • 干拌江西米粉的做法图解10

    10.热油大火爆炒里脊肉丝,里面需要放入糖,生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉。

  • 干拌江西米粉的做法图解11

    11.煸炒好的里脊肉丝很香。

  • 干拌江西米粉的做法图解12

    12.把图11的里脊肉丝剁成小肉丁备用。

  • 干拌江西米粉的做法图解13

    13.把金针菇过热水炒熟待用。

  • 干拌江西米粉的做法图解14

    14.把图2的配菜按照自己的口味炒熟。我一般只放盐和蚝油。

  • 干拌江西米粉的做法图解15

    15.再把切好的番茄炒成番茄酱。

  • 干拌江西米粉的做法图解16

    16.炒好的番茄酱。

  • 干拌江西米粉的做法图解17

    17.炒好的配菜。

  • 干拌江西米粉的做法图解18

    18.准备煮江西米粉。

  • 干拌江西米粉的做法图解19

    19.煮第一道,看水变黏稠,米粉六成熟时需要关火过滤。

  • 干拌江西米粉的做法图解20

    20.把米粉捞入装满凉水的盆子。

  • 干拌江西米粉的做法图解21

    21.并用凉水清洗两三遍,把米粉上的黏稠状洗掉,浸泡一小会儿。

  • 干拌江西米粉的做法图解22

    22.大火开水煮第二道,很快米粉就不硬了,可以出锅咯。

  • 干拌江西米粉的做法图解23

    23.把米粉过滤掉水分放在碗底,上层依次放入各种炒制好的配菜以及香菜和葱花。之后再少加一点煮米粉的汤,这是为了防止米粉太黏影响口感。(如果是高汤就最好了)

  • 干拌江西米粉的做法图解24

    24.加入适合自己口味的调料搅拌均匀。我一般放的调料有:盐,鸡精,酱油,醋,花椒粉,油泼辣子。

  • 干拌江西米粉的做法图解25

    25.美味又营养的干拌江西米粉就大功告成了。

小贴士

1、米粉很难煮,煮的时候要不停搅拌,让所有米饭受热均匀。
2、请仔细阅读每一步骤解析。

本菜谱由窈-窈上传

干拌江西米粉的家常做法

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