葡式挞皮儿的做法的做法

• 1.20克黄油，一克盐，1/2小勺白糖和65克水全部倒进125克低筋面粉里，揉成表面光滑的面团，放冷藏室静至30分钟。

• 2.把65克黄油切成薄片，如果黄油薄片不够薄，可放在保鲜膜内用擀面杖，擀成薄片。

• 3.65克黄油擀成长方形薄片。

• 4.静置好的面团擀成大薄饼，能包住长方形的黄油片就行。

• 5.把黄油片，放在面饼上，把黄油包上。包成长方形。

• 6.包好黄油片儿的长方形面饼。

• 7.案板上铺少许面粉，把包好的面饼，翻个面，擀成约3厘米长方形。

• 8.两面对折，像叠被子一样。

• 9.叠好的蛋挞皮儿，用保鲜膜包好，放到放置冰箱冷藏15分钟。

• 10.冷藏15分钟之后，再次擀成长方形，重复上一步两面对折，像叠被子一样。

• 11.再次叠好的挞皮用保鲜膜包好，冷藏15分钟，这样的程序重复4次，每次都冷藏15分钟。
  
  
  
  

• 12.冷藏第四次一叠好的挞皮儿，再次擀成长方形，这次擀成0.3厘米的薄饼。

• 13.从饼皮儿的另一端开始卷，一定要卷紧。卷好的塔皮儿，再次放入冷藏室30分钟。

• 14.卷好的挞皮，一定要卷紧。再次用保鲜膜包好，冷藏室冷藏30分钟。

• 15.冷藏好的挞皮卷，平均切成15份，把一份切面沾上干面，带干面的部分朝上，放在蛋挞托上，用手指按均匀的铺满挞托上，挞皮要高于挞托口的边缘。（烤时挞皮会回缩，）

• 16.要高出挞托口，完成之后，最后醒发30分钟（室温），就可以放入挞水烤了。

• 17.蛋挞液按我上传的葡式蛋挞液的做法，把80克牛奶和30克糖加热搅拌溶化（温热就可以，不可温度太高），溶化后放5毫升炼乳，两个蛋黄，110克淡奶油搅拌约匀，过筛后，倒入每个挞皮中，八分满，烤箱中层。

• 18.烤箱预热200度，烤25分钟。

• 19.烤15分钟的样子。

• 20.烤好了，非常诱人

• 21.再来一张

• 22.真的很好吃，很漂亮吧！