自制肉松[蒜味、高压锅版]的做法

• 1.将瘦肉洗净，切成大块。

• 2.锅中放入水，加入姜片烧开，再加入一滴料酒，下肉焯水。

• 3.蒜头剥皮，备好。

• 4.肉焯好水，洗净一同跟蒜头放入高压锅中，加入水。

• 5.盖锅煮，大火煮开，转中火15分钟，小火也15分钟，关火。高压锅消气时，倒出汤汁，将肉块跟蒜头捣碎。

• 6.大火2分钟，快速炒去水分，加入一勺盐巴，转最小火再炒10分钟，已成细丝。

• 7.再次炒10分钟，这时可以一分钟，翻炒一次，已成绵。

• 8.再炒5分钟，用手一捏，已酥。

• 9.最后再翻炒10分钟，也是1分钟翻炒一次就可以。这时已成肉松，沙沙的声音，翻炒时，感觉特别轻，尝一点，入口即化。

• 10.备一个没水分的盘子，装盘，冷却后，即可装瓶密封。