自制肉松（炒锅版与面包机版）的做法

• 1.肉切块煮几分钟去血沫后捞出，冲洗两遍，加八角、香叶、姜片、葱、花椒，放入高压锅煮约半小时。

• 2.蚝油、盐、糖、生抽、老抽、油混和

• 3.肉煮熟后捞出控水，放入保鲜袋中用擀面杖压碎

• 4.再尽量用手撕碎，越细越好，这步很费事。

• 5.锅开最小火，放入肉丝与调料，充分拌匀。

• 6.一直小火，不停用筷子搅拌，以免生锅和炒糊，这很考耐心的，大约要30分钟，一直到炒干肉丝。

• 7.分几次放入料理机打碎。

• 8.做好了，一斤肉就出了这么两盘，大概共200克。

• 9.看起来还是挺不错的。没有防腐剂，给家人吃着放心，但要尽快食用，最好放冰箱里一周内吃完。

• 10.（面包机版）前4个步骤相同，用面包机肉可以撕得稍粗一点也没关系，弄碎后放进面包机，调味料一同放入，稍作拌匀，选肉松程序，大概一小时十分钟。

• 11.出锅就好，非常松软！
  （因为我妈妈喜欢肉丝长点，我切条时特意切得长，成品的肉松丝就可以较长，这点炒锅版不容易做到）