荠菜肉丝炒年糕

荠菜肉丝炒年糕
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健康功效

荠菜:活血化瘀
五花肉:润燥
香菇:活血化瘀

荠菜肉丝炒年糕的做法

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解1

    1.选用食材。年糕,香菇,荠菜,五花肉,生姜。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解2

    2.荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下,捞出后马上入冷水浸泡,沥干水份。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解3

    3.年糕改刀切成小薄片,用冷水稍微浸泡,以免粘连,捞出沥干水份。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解4

    4.香菇、五花肉切成丝,生姜切片。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解5

    5.年糕炒之前放热水里泡一下,泡至年糕用手捏时软软的即可。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解6

    6.起锅,锅热后,倒入适量食用油,油量可多一些,加姜片爆香。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解7

    7.下五花肉丝爆炒。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解8

    8.炒至五花肉丝出油,肥肉部分呈现金黄色。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解9

    9.将香菇丝放入锅中翻炒。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解10

    10.炒至香菇断生,出香味。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解11

    11.将荠菜倒入锅中翻炒。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解12

    12.翻炒均匀,使三种食材混合。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解13

    13.将热水泡好的年糕分成一片一片的,倒入锅中。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解14

    14.翻炒均匀,使年糕和配菜混合均匀。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解15

    15.加两勺食盐。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解16

    16.加一勺白糖。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解17

    17.加一勺料酒。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解18

    18.翻炒均匀,炒至出香味。这时年糕差不多炒熟。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解19

    19.再加一勺食盐,一勺味精,调味。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解20

    20.翻炒均匀即可出锅。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解21

    21.盛出装盘。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解22

    22.白白净净的年糕,青翠碧绿的荠菜,粉白的肉丝。三者相互点缀,甚有食欲。

  • 荠菜肉丝炒年糕的做法图解23

    23.荠菜肉丝炒年糕,慢慢享用。

小贴士

1、荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下,捞出后马上入冷水浸泡,是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2、如果买的是干年糕,事先最好浸泡一夜,使年糕充分吸收水份,泡发开来。
3、年糕炒之前一定要先用热水煮一下或泡一下,煮至年糕用手捏时软软的即可。这样炒年糕时不容易粘连在一起,炒出的年糕也比较软糯还有弹性。
4、年糕下锅前一定要分成一片一片的,否则也很容易粘连。
5、肉丝用的五花肉是因为五花肉肥瘦相间,炒出来比较香。
6、通常炒年糕里会放笋丝,买不到冬笋就用香菇代替。
7、炒年糕一定要等锅烧热了,再倒油。且要多放一些食用油,年糕吸油,油多炒出来才好吃。
8、年糕也比较吸收盐分,所以可以适当增加食盐的摄入量。
9、年糕多由糯米制成,不利于消化。肠胃功能不健全者、小朋友、老年人不要过多食用。

荠菜肉丝炒年糕的家常做法

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