香菇酿肉

香菇酿肉
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作者:辛墨墨

健康功效

香菇:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

香菇酿肉的做法

  • 香菇酿肉的做法图解1

    1.准备食材,把猪肉和香菇洗净备用。

  • 香菇酿肉的做法图解2

    2.葱和姜切碎备用。

  • 香菇酿肉的做法图解3

    3.油菜洗净,蒜切成蒜末。

  • 香菇酿肉的做法图解4

    4.把猪肉剁成肉糜,香菇去掉香菇蒂,取五六个香菇蒂切成碎末备用。

  • 香菇酿肉的做法图解5

    5.把葱和姜放入肉糜中。

  • 香菇酿肉的做法图解6

    6.放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。

  • 香菇酿肉的做法图解7

    7.再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。

  • 香菇酿肉的做法图解8

    8.放入切碎的香菇。

  • 香菇酿肉的做法图解9

    9.还是一个方向拌匀后备用。

  • 香菇酿肉的做法图解10

    10.在香菇里涂上一层薄淀粉。(这样是为了防止炖煮时肉馅脱落)

  • 香菇酿肉的做法图解11

    11.把肉馅酿到香菇上面。

  • 香菇酿肉的做法图解12

    12.依次做好所有的香菇酿肉。

  • 香菇酿肉的做法图解13

    13.取一个大碗放入两勺蚝油,一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀,再用小碗调适量的水淀粉备用。

  • 香菇酿肉的做法图解14

    14.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。

  • 香菇酿肉的做法图解15

    15.把调好的大碗酱汁倒入锅中。

  • 香菇酿肉的做法图解16

    16.把香菇有肉馅的那面向上放入锅中,大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。

  • 香菇酿肉的做法图解17

    17.把油菜焯水后摆放盘中。

  • 香菇酿肉的做法图解18

    18.中途无需翻面,可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。

  • 香菇酿肉的做法图解19

    19.待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。

  • 香菇酿肉的做法图解20

    20.把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。

  • 香菇酿肉的做法图解21

    21.把汤汁浇倒在香菇上,再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。

  • 香菇酿肉的做法图解22

    22.成品图,既好看又好吃。

小贴士

我选择的香菇个头稍大些,用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做15个左右的香菇酿肉,因为炖煮的汤汁里面已经有咸度,所以拌肉馅时盐的用量掌握好,以免过咸。

本菜谱由辛墨墨上传

香菇酿肉的家常做法

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