香菇酿肉

香菇酿肉
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健康功效

香菇:活血化瘀
猪肉:滋阴
白糖:活血化瘀

香菇酿肉的做法

  • 香菇酿肉的做法图解1

    1.新鲜香菇冲洗干净砂子,再放盐水里浸泡十分钟左右以去除残留。

  • 香菇酿肉的做法图解2

    2.洗净的香菇去除根蒂。备用。

  • 香菇酿肉的做法图解3

    3.猪肉洗净剁成肉末。香菇根蒂切成末。

  • 香菇酿肉的做法图解4

    4.猪肉末和香菇根蒂末都放入碗中混合成肉馅。

  • 香菇酿肉的做法图解5

    5.加一勺食盐,半勺味精,半勺白糖,一勺料酒,一勺胡椒粉,两勺淀粉,一勺生抽。

  • 香菇酿肉的做法图解6

    6.调料和肉馅混合,顺着一个方向搅拌均匀。腌制十分钟左右。

  • 香菇酿肉的做法图解7

    7.将搅拌腌制好的肉末均匀的填入香菇朵里。

  • 香菇酿肉的做法图解8

    8.再在填好肉馅的香菇上撒上一些白芝麻。

  • 香菇酿肉的做法图解9

    9.所有香菇朵都填满肉馅,撒上白芝麻,摆放在盘子里。

  • 香菇酿肉的做法图解10

    10.给盘子盖上一层保鲜膜。这样可以保证上锅蒸的时候精华不会跑掉。因为香菇较高,用了牙签做支撑,这样保鲜膜不会碰到香菇。

  • 香菇酿肉的做法图解11

    11.将摆好的香菇上蒸锅蒸30分钟左右。时间根据各种锅自行掌握。

  • 香菇酿肉的做法图解12

    12.蒸好后端出,稍微晾会。可以看到蒸熟后盘底有很多汤汁。

  • 香菇酿肉的做法图解13

    13.利用晾香菇朵的这点时间将香葱切成葱末,枸杞泡水化开。
    调制芡汁。
    碗里加一勺食用盐,半勺白糖,一勺料酒,几滴食用油,两勺淀粉,适量的清水。

  • 香菇酿肉的做法图解14

    14.搅拌均匀,直至碗底没有颗粒。

  • 香菇酿肉的做法图解15

    15.揭开保鲜膜,拿掉牙签。

  • 香菇酿肉的做法图解16

    16.将香菇朵移至另一个盘子里。原来盘底汤汁留着待用。

  • 香菇酿肉的做法图解17

    17.给每个香菇朵上都放上一颗枸杞。

  • 香菇酿肉的做法图解18

    18.起锅,锅热后先加入调好的芡汁。再加入之前蒸香菇朵时留下的汤汁。炒制均匀。煮至透明状即可。

  • 香菇酿肉的做法图解19

    19.将芡汁用勺子一勺一勺均匀的浇在香菇朵上。

  • 香菇酿肉的做法图解20

    20.每朵香菇上都均匀浇上芡汁,使香菇朵充分吸收芡汁。

  • 香菇酿肉的做法图解21

    21.均匀的撒上葱花。

  • 香菇酿肉的做法图解22

    22.摆盘。装饰一下。

  • 香菇酿肉的做法图解23

    23.可以开吃啦。这样一盘香菇酿肉,用来宴请亲朋好友,既有卖相又有口感。

小贴士

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整的做出来会比较好看。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、香菇酿也可以选择干香菇来做。泡干香菇用温水比较好。泡发的水可以沉淀后留下来,之后调芡汁的时候可以使用。
4、大家可以在肉馅里再加上一个鸡蛋,这样口感会更嫩滑哦。
5、芡汁里加一点食用油,汁液会更加透明清亮。
6、最后用来浇汁的芡汁不要煮太久,太久了淀粉糊会太厚,太厚就不是透明状啦。
7、芡汁最好可以将香菇酿没过一半,这样比较入味。
8、大家可以搭配一些小白菜当配菜铺放在香菇酿的底下,再浇汁。不仅口感好,色彩搭配也鲜艳让人有食欲。
9、香菇酿可以选择清蒸,也可以选择用烤箱烤,或者裹上粉拿来油炸,煎制都可以。

香菇酿肉的家常做法

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