无锡排骨

无锡排骨
418029浏览 / 2458收藏
作者:糯米baby

健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:活血化瘀

食材用料

一茶匙
生抽 二汤匙
老抽 一茶匙
香叶 一片
肥瘦排骨 600g
红曲米或红曲粉 30g

无锡排骨的做法

  • 无锡排骨的做法图解1

    1.排骨浸泡水中,换几次水。然后冷水入锅,煮开撇去血沫。

  • 无锡排骨的做法图解2

    2.排骨捞出擦干。锅中注入油,加热至六成热,中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦,捞出控油。

  • 无锡排骨的做法图解3

    3.把所有香料装入一个纱布,扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

  • 无锡排骨的做法图解4

    4.锅中留下底油中火加至五成热,放入葱姜煸香。

  • 无锡排骨的做法图解5

    5.放入煎好的排骨,烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

  • 无锡排骨的做法图解6

    6.锅中倒入热水没过排骨。

  • 无锡排骨的做法图解7

    7.放入冰糖。

  • 无锡排骨的做法图解8

    8.投入香料包和红曲米包,大火烧开,之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨,注意汤汁收浓的程度。

  • 无锡排骨的做法图解9

    9.取出香料包,红曲包,拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜,调大火力,收浓汤汁。

  • 无锡排骨的做法图解10

    10.装碗缀上香葱。开动吧!

小贴士

1、我手上没有红曲米,用了红曲粉替代。
2、冷水煮开排骨去血沫。

本菜谱由糯米baby上传

无锡排骨的家常做法

全部
回到顶部