菜鸟如何用酵母发面团

菜鸟如何用酵母发面团
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作者:瑶YAO妈

食材用料

安琪酵母 适量
安琪酵母伴侣 适量
40度温水 适量

菜鸟如何用酵母发面团的做法

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解1

    1.准备好面粉,酵母和酵母伴侣.用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水,倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状(如图),如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用,发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高,不然都不行

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解2

    2.把酵母伴侣倒一些在面粉里面拌匀,伴侣和前面酵母的用量在产品包装上有说明,不过我是偷懒随意倒入一些的。

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解3

    3.把酵母水倒入面粉里面,左手一边慢慢倒右手用筷子打圈,目的是让面粉均匀打湿。

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解4

    4.然后右手在盆里揉面,揉3--5分钟左右我就把它移到案板或其他平面上了。这样方便使劲揉面。我是在我家干净的大理石上揉的

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解5

    5.在大理石上揉5分钟左右先暂停一会让它醒个15分钟左右,这会如果一直揉比较费劲

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解6

    6.醒发15分钟后继续揉面,这会你会发现面更好揉了,再揉个五六分钟就能达到光滑均匀的效果啦,在揉面步骤中要是太干了就把手打湿一下继续揉。不要一下子加太多水了,等揉好了后平面很干净连手也是干净的,说明面团湿度刚好。

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解7

    7.把它放入盆里面发酵吧,发酵的时间和温度有关,夏天温度高基本一小时左右就可以,温度低时间就会更长啦

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解8

    8.把它盖起来发酵,保持湿度,否则面团表面会风干形成一个硬壳

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解9

    9.发酵好的面团是原始的两倍大

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解10

    10.用手轻轻一拉开里面全是蜂窝就代表发面很成功啦

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解11

    11.把发好的面取出来。继续揉面,要把里面的气泡赶出来。在揉面过程中可以听到排气的声音。在大理石上洒少量面粉以防粘连,但不可太多,毕竟我们要做的食物是需要发酵好的面团去做的。这是如果撒的干面粉太多就会影响后面食物的口感

  • 菜鸟如何用酵母发面团的做法图解12

    12.再次揉好面团之后,醒发10分钟左右就可以做各种食物啦,像包子,馒头,花卷之类里的。

小贴士

做酵母水时温度在35--40度左右较好。如果温度太低不能激活酵母菌,温度太高又会泡S酵母菌。

本菜谱由瑶YAO妈上传

菜鸟如何用酵母发面团的家常做法

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