据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球

据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球
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作者:妙溪厨房

健康功效

菠萝:活血化瘀
葱白:通阳
料酒:活血化瘀

食材用料

大虾 200克
美人椒 1个
姜片 2片
大蒜瓣 1瓣
生抽 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙
1克
蛋清 半个

据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法

  • 据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法图解1

    1.新鲜的大虾,去虾头去皮,切成不要太小的段,装入一只大碗,放入半个蛋清,一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。

  • 据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法图解2

    2.调味料大合照。
    将菠萝切成小块,放入盐水中浸泡一刻钟。
    将葱白切成小段,姜片蒜瓣切碎,美人椒盐切成小段。干辣椒切小段,去籽。

  • 据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法图解3

    3.制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀,放入一边待用。

  • 据说是全世界人民都喜爱的中国菜| 宫保虾球的做法图解4

    4.取一口炒锅,开火热锅,倒入色拉油,接着放入花椒,花椒炸至变色,关最小火,捞出花椒只留花椒油。
    现在放入葱段,蒜末姜末,开大火,稍微翻炒一下,放干辣椒和美人椒,稍微煸炒一下,倒入大虾段,快速翻炒,大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火,最后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。

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    5.摆盘,取一些香菜或薄荷叶做装饰,上桌喽。

小贴士

这里是一人份。
辣度:微辣
食材最好用新鲜的大虾,冰冻的虾仁也可以,但要充分解冻。
被去掉的新鲜虾头可不要丢弃,可以装入保鲜袋密封起来,放冰箱冷冻保存,平常可以用来做海鲜高汤、味增汤、海鲜面或者用油来炸出美味的虾油,都会用得着哦。
菠萝一定要买熟透的,不然会太酸。

本菜谱由妙溪厨房上传

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