秘制戚风蛋糕

秘制戚风蛋糕
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食材用料

低筋面粉 73克
蛋黄 4个
蛋清 4个
细砂糖 100克
泡打粉 3克
色拉油 40克

秘制戚风蛋糕的做法

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解1

    1.首先把鸡蛋黄分离好和蛋清。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解2

    2.然后将蛋黄和20克细砂糖搅拌至糖融化。蛋液变浓稠。色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解3

    3.然后低筋面粉泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中。搅拌均匀至无面粉小颗粒。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解4

    4.然后开始打发蛋清,蛋清中加入适量的白醋,用电动打蛋器打出大泡后,分3次加入80克细砂糖。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解5

    5.然后打至硬性发泡。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解6

    6.将一半的蛋白霜倒入,倒入蛋黄糊中,快速的翻拌均匀,再继续加入另外的蛋白霜。再拌均匀后倒入蛋糕模中。

  • 秘制戚风蛋糕的做法图解7

    7.170度烤35-40分钟。取出倒扣烤网上即可。

小贴士

打蛋青的碗必须没油和没水否则打发不了,用烤网烤比较好,烤网放在第二层,如果家里没有柠檬汁可加白醋。

本菜谱由林哥秀厨艺上传

秘制戚风蛋糕的家常做法

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