古法蒸桂鱼的做法

• 1.1.将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀,并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉,把鱼放在碟里2.五花肉切成丝状或丁状,2/3放进锅里用小火炸出猪油,将油渣捞起,猪油待用3.香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内 把蒸鱼汁淋在鱼身上4.锅内放水烧开,把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟5.猪油加热后淋在鱼上,并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可