炸鱼条

炸鱼条
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食材用料

鲷鱼肉180公克
蒜末5公克
粉浆:
100公克
水110㏄
沙拉油5㏄
盐1/8茶匙
鸡精粉1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
胡椒粉1/8茶匙
香油1茶匙
蛋白1大匙
料理米酒1茶匙
太白粉1茶匙
水5㏄

炸鱼条的做法

  • 1.鲷鱼肉切条,加入所有调味料及蒜末抓匀,腌约5分钟备用。

  • 2.将脆酥粉加水搅拌均匀,再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。

  • 3.热锅,加入两碗沙拉油(份量外)烧热至约150℃,试滴2滴作法2的粉浆下锅,如见粉浆立刻浮出油面,即表示可以下锅炸。

  • 4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆,放入作法3的油锅中炸约2分钟,至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。

  • 5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱,以增加风味。

本菜谱由蓖麻子上传

炸鱼条的家常做法

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