白汁桂鱼

白汁桂鱼
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健康功效

鳜鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

金华火腿 15克
香菇(鲜) 15克
鸡蛋清 40克
2克
猪油(炼制) 40克
淀粉(豌豆) 30克
鸡油 10克

白汁桂鱼的做法

  • 1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

  • 2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

  • 3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。

  • 4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

  • 5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。

本菜谱由蓝莓酸奶不酸上传

白汁桂鱼的家常做法

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