红酒汁烧鱼的做法

• 1.鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。

• 2.姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

• 3.鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

• 4.平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

• 5.锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

• 6.倒入红酒、蚝油烧开。

• 7.放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。