枣糕(八寸)

枣糕(八寸)
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作者:黑夜未央

健康功效

红枣:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

低粉 90g
玉米油 50克
白醋/柠檬汁 两滴
50g

枣糕(八寸)的做法

  • 枣糕(八寸)的做法图解1

    1.红枣干洗净煮熟,去核,加入90克水打成泥,讲究的可以去皮再打成泥,没有料理机可以去皮,捣成泥。

  • 枣糕(八寸)的做法图解2

    2.蛋清蛋黄分开,盛蛋清的碗一定要无水无油,我直接把蛋黄放进了盛枣泥的碗里,蛋黄枣泥加油,10克红糖,10克蜂蜜搅拌均匀(我家里都不爱吃甜,所以放的少,可以根据口味,酌情添加。),筛入低粉,拌匀,完成之后是可以流动的蛋糊液,太稠的可以适量加水。

  • 枣糕(八寸)的做法图解3

    3.蛋白滴入两滴白醋或柠檬汁,用打蛋器打几下,放入10克红糖,继续打发至硬性发泡。

  • 枣糕(八寸)的做法图解4

    4.提起打蛋器,会出现坚挺的小尖就可以了。这时就可以预热烤箱了,上下层160。

  • 枣糕(八寸)的做法图解5

    5.取三分之一蛋白于蛋黄糊,拌匀(切拌或翻拌,切记不要画圈搅拌,会消泡。)

  • 枣糕(八寸)的做法图解6

    6.蛋黄糊拌好后,蛋白可以在打发几下,然后尽量把蛋白铲到一边,将蛋黄糊倒入,用同样的手法拌匀。

  • 枣糕(八寸)的做法图解7

    7.倒入八寸模具,轻轻震荡几下,放入烤箱,160或150度,50到60分钟,根据自家烤箱情况而定。

小贴士

蛋白一定要打到硬性发泡,搅拌要切拌或者翻拌,总之不要画圈搅拌。

本菜谱由黑夜未央上传

枣糕(八寸)的家常做法

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