威风蛋糕七寸和八寸

威风蛋糕七寸和八寸
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 150克
玉米油 60克
3克
香草精 3滴

威风蛋糕七寸和八寸的做法

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解1

    1.先来张成品图

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解2

    2.准备好所有材料

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解3

    3.先将低筋面粉过筛三遍备用!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解4

    4.分离蛋清和蛋黄,蛋黄不能混进蛋白里,混进去要马上全部换掉!盆子必须无水无油!!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解5

    5.先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解6

    6.用电动打蛋器低速打发至粗泡!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解7

    7.90克白糖分三次加入,第一次加入30克白糖开二挡打发60秒

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解8

    8.第二次加入30克白糖,同样二挡打发60秒

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解9

    9.第三次加入白糖打发60秒,提前是大弯沟,这样是不行的,威风蛋糕要打发到提起成小弯沟才可以!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解10

    10.接着再打2分钟,直到提起打蛋器成小弯沟,即硬性发泡!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解11

    11.盆子倒过来,蛋白霜是不会掉落,说明打发到位了!马上放冰箱冷藏备用!防止消泡!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解12

    12.打蛋器不用洗,接着打蛋黄,蛋黄中加入20克白糖,3克盐,3滴香草精

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解13

    13.用电动打蛋器低速打发10秒!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解14

    14.加入牛奶,低速打发十秒!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解15

    15.加入玉米油继续低速打发十秒!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解16

    16.然后分三次加入过筛好的低筋面粉,上下翻拌均匀,不要划圈哦!防止消泡!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解17

    17.这是全部翻拌好的面糊,翻拌好,用刮刀顺着旁边把干粉刮干净

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解18

    18.提前预热烤箱,上下火150度10分钟,我的是美的32升的哦!太小的烤箱就不能烤这个配方!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解19

    19.从冰箱取出蛋白霜,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解20

    20.用刮刀上下翻拌均匀,不要划圈,防止消泡,翻拌成如图,两种颜色成一种颜色即可!速度要快!不要过度翻拌!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解21

    21.最后将拌匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜里

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解22

    22.继续快速上下翻拌均匀

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解23

    23.准备一个七寸磨具和一个八寸磨具,磨具必须是干净的,无水无油!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解24

    24.将面糊分别倒入磨具八分满!!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解25

    25.提起磨具,用力震几下,震出大气泡

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解26

    26.送入预热好的烤箱,上下火150度烤40分钟

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解27

    27.这是烤20分钟的样子!发的很高很漂亮!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解28

    28.时间到,取出,用力震几下,马上倒扣在网格上量凉!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解29

    29.冷却两、三小时后!用手沿着四周慢慢按压脱模即可!

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解30

    30.成品图

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解31

    31.成品图

  • 威风蛋糕七寸和八寸的做法图解32

    32.成品细节图!很松软哦!我是娇娇爱美食!一起来香哈交流吧!

小贴士

翻拌手法都要上下翻拌,切记不要划圈,防止消泡!每个人烤箱不同,因根据自家烤箱脾气来烘焙!此方也可适用于十寸蛋糕!烤箱只能是32升或者比32升大的烤箱才能操作此配方哦!

本菜谱由娇娇爱美食上传

威风蛋糕七寸和八寸的家常做法

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