牛脊骨高汤

牛脊骨高汤
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作者:开心拧巴

健康功效

香菇:祛风
芦笋:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

牛脊骨 一大块
牛里脊肉 1块
番茄(可选) 2个
橄榄油 适量
红酒 40
红葱头 50g
意大利香料 15ml
薄荷叶(可选) 6片
3L

牛脊骨高汤的做法

  • 牛脊骨高汤的做法图解1

    1.把所有材料准备好,大葱就几根青色的叶子,红葱头、小大蒜、姜切片(红葱头炒的时候会变丝的)香菇切片不要切太薄,无花果对半切开。

  • 牛脊骨高汤的做法图解2

    2.这里直接用压力锅,锅内先不加油先放入红葱头丝翻炒一会让其烘干水分,出香味后放入大蒜片,姜片翻炒一下。

  • 牛脊骨高汤的做法图解3

    3.加入少许橄榄油,放入大葱翻炒出香味。

  • 牛脊骨高汤的做法图解4

    4.放入牛脊骨等其他所有材料,加3L水(有纯净水更好)。

  • 牛脊骨高汤的做法图解5

    5.盖上盖子大火烧开,出气后继续小火继续煮,计时45分钟,到时间等压力自动退去开盖。

  • 牛脊骨高汤的做法图解6

    6.开盖后将汤底全部捞出。

  • 牛脊骨高汤的做法图解7

    7.把汤上的油也全部撇掉。

  • 牛脊骨高汤的做法图解8

    8.现在可以适当的加入盐,记得边加边尝味道,咸度够了就把香菇片放下去焯一下马上捞出。

  • 牛脊骨高汤的做法图解9

    9.牛肉逆纹切片,5片一碗,撒点大葱圈

  • 牛脊骨高汤的做法图解10

    10.芦笋焯水切条

  • 牛脊骨高汤的做法图解11

    11.将滚热的汤浇在牛肉片上,用筷子搅动一下不见生肉色,放入配料即可食用,薄荷叶可放可不放。

小贴士

汤熬好后可以放在小瓦斯炉持续加热,保持烫的状态,方便继续烫肉。芦笋不要焯水太久,不然会变软变黄,意大利香料可以用广东煲汤香料代替。

本菜谱由开心拧巴上传

牛脊骨高汤的家常做法

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