茄子炒肉的做法

• 1.准备食材

• 2.茄子切滚刀块，精肉垛成肉沫，姜、蒜、红辣椒各自切碎。

• 3.茄子放到清水里泡15分钟，去掉涩味。

• 4.茄子过油至软。

• 5.另起锅烧热油，放蒜末爆香。

• 6.加入肉沫、姜末和红辣椒爆炒至熟

• 7.放入过了油的茄子，翻炒片刻，加入鱼露、糖、鸡精、盐。再翻炒至茄子入味，最后用生粉水勾芡即可上碟，别忘了撒上葱花。