蒸肘子

蒸肘子
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作者:老刚LZG

食材用料

猪前腿 1只
葱,姜,八角,盐,油 适量
糖,老抽,生抽,淀粉 适量

蒸肘子的做法

  • 蒸肘子的做法图解1

    1.猪前腿洗净

  • 蒸肘子的做法图解2

    2.上火烧糊

  • 蒸肘子的做法图解3

    3.在水盆中用刀刮去黑皮,洗净,皮呈金黄色

  • 蒸肘子的做法图解4

    4.骨和肉分离

  • 蒸肘子的做法图解5

    5.水中放料酒,姜,将肘子焯水,去掉血水和腥味

  • 蒸肘子的做法图解6

    6.捞出,在有肉的一面打大花刀

  • 蒸肘子的做法图解7

    7.锅中下油,先炒八角,再炒葱姜,炒微黄出香味后将八角,葱姜捞出

  • 蒸肘子的做法图解8

    8.用锅里的油炒糖至出糖色

  • 蒸肘子的做法图解9

    9.将肘子的皮面下锅煎炸上色

  • 蒸肘子的做法图解10

    10.皮面金黄就可以了出锅,装入碗里,皮面朝下

  • 蒸肘子的做法图解11

    11.在偏过的作料中加少量汤,老抽,生抽,淀粉,盐调匀成汁。

  • 蒸肘子的做法图解12

    12.将汤汁下锅烧开,浇在肘子上,用压力锅蒸至少1小时

  • 蒸肘子的做法图解13

    13.出锅,色泽鲜艳,香气四溢

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蒸肘子的家常做法

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