扒猪肘子的做法

• 1.猪肘一个，刮掉小毛，清洗干净。

• 2.锅中烧开适量的水，放入猪肘，加入葱姜片。

• 3.倒入20克料酒。

• 4.两面翻煮10分钟，煮出血沫。

• 5.10分钟后捞出用清水洗去浮沫。

• 6.控水装盘备用。

• 7.热锅倒入油，加入冰糖，化开至冒烟。

• 8.放入猪肘上色。

• 9.翻面使猪肘上色均匀。

• 10.上色后锅中添入大量的清水。

• 11.八角花椒装入调料罐。

• 12.连同葱姜片一起放入锅中。

• 13.加入料酒。

• 14.倒入生抽。

• 15.大火煮开。

• 16.盖上锅盖中小火炖煮3小时。煮的过程中，每过半小时要翻一下猪肘，防止粘锅，也保证猪肘两面均匀受热。

• 17.3小时后汤汁浓稠。

• 18.加入适量的盐和鸡精，捞出调料罐。

• 19.大火收汁，十分钟左右锅中剩少许汤汁即可。

• 20.装盘，撒上香菜和辣椒丝。

• 21.美味香糯的扒猪肘子做好了，可以开吃啦！