鲅鱼水饺

鲅鱼水饺
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作者:登山运动

食材用料

鲅鱼500克
韭菜100克、猪肉馅300克
盐、生抽,蚝油、味精、鸡精,香油、橄榄油
葱姜适量

鲅鱼水饺的做法

  • 鲅鱼水饺的做法图解1

    1.把鲅鱼去内脏,去鱼血清洗干净,用刀从尾部随着鱼骨向上片

  • 鲅鱼水饺的做法图解2

    2.翻过鱼身片另外一面

  • 鲅鱼水饺的做法图解3

    3.去皮、去刺

  • 鲅鱼水饺的做法图解4

    4.把鱼肉切成小丁剁成沫,放入碗中倒入料酒去腥备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解5

    5.用温水倒入猎肉馅,用筷子一个方向搅拌备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解6

    6.把韭菜切成沫备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解7

    7.准备好各种调料备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解8

    8.准备饺子皮备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解9

    9.把葱姜切成沫备用

  • 鲅鱼水饺的做法图解10

    10.把鲅鱼馅倒入猪肉馅内,倒入适量橄榄油搅拌均匀,再放入生抽、蚝油、花辣面、鸡精、味素、盐、葱姜搅拌均匀

  • 鲅鱼水饺的做法图解11

    11.放入韭菜沫(或者韭黄)搅拌均匀

  • 鲅鱼水饺的做法图解12

    12.开始包饺子

  • 鲅鱼水饺的做法图解13

    13.包完了,准确下锅

  • 鲅鱼水饺的做法图解14

    14.把水烧开,放一小勺盐

  • 鲅鱼水饺的做法图解15

    15.锅中大火烧开,下入饺子,用勺顺锅边搅动推动饺子转起来,防粘锅,盖上锅盖大火煮至沸

  • 鲅鱼水饺的做法图解16

    16.打开锅盖,添加一小碗冷水,继续盖上盖子煮,一共添加3次冷水

  • 鲅鱼水饺的做法图解17

    17.煮开后打开锅盖,用漏勺捞出几个饺子,用手指轻轻按压饺子表皮鼓起有弹性说明下饺煮熟了

  • 鲅鱼水饺的做法图解18

    18.出锅,热气腾腾的饺子就成功的做好了。

  • 鲅鱼水饺的做法图解19

    19.韭菜馅鲅鱼饺子就呈现在大家面前

小贴士

处理鱼肉时,鱼皮、内脏和鱼血一定要处理干净,另外饺子下锅煮之前,把一小勺盐放入锅中,防破皮!如喜欢韭黄的也可以包韭黄鲅鱼馅儿饺子!

本菜谱由登山运动上传

鲅鱼水饺的家常做法

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