鲅鱼水饺

鲅鱼水饺
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健康功效

鲅鱼:止咳

食材用料

肉馅 斤半
韭菜挺 适量
生抽
花椒水
葱姜碎

鲅鱼水饺的做法

  • 鲅鱼水饺的做法图解1

    1.鲅鱼洗好待用

  • 鲅鱼水饺的做法图解2

    2.用快刀沿着鲅鱼的骨头片下两片鱼肉

  • 鲅鱼水饺的做法图解3

    3.用筷子或瓷勺将鱼肉刮下来

  • 鲅鱼水饺的做法图解4

    4.用手将鱼肉碾碎,防止有鱼刺混入其中

  • 鲅鱼水饺的做法图解5

    5.葱姜碎/料酒/花椒水都是去腥气的,生抽和盐、香油调味,鸡蛋一个调肉馅时下,一个等调菜入馅时和蔬菜碎一起下

  • 鲅鱼水饺的做法图解6

    6.调馅是一个很复杂的过程,无论油、水都要一点点的加,按照手底下的感觉加,有种感觉叫上劲儿,肉馅按照一个方向-顺时针或逆时针方向,而且自始至终都只能按照一个方向-搅拌,手上会感到由散到粘到稠的感觉,这时就是上劲儿了。肉馅的稠稀程度按照不同的口味而定。鲅鱼水饺因为是鲅鱼肉和肉馅一起调拌,考虑到鱼肉较干,需要多点水和油,同时肉馅也要肥一点的,而且馅料稀一点,饺子会有汁液。但不能太稀,太稀了饺子馅不成团,散塌塌的使饺子不好包,煮起来易破

  • 鲅鱼水饺的做法图解7

    7.大功告成,可以看到汁液,美味可口

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鲅鱼水饺的家常做法

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