火锅鱼的做法

• 1.鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片

• 2.鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用

• 3.将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒

• 4.素菜洗净切好备用

• 5.锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香

• 6.放3碗清水，小火熬制

• 7.水开后，先煮素菜

• 8.素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐

• 9.留少量汤汁煮芹菜，起锅

• 10.来张特写