豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼
131826浏览 / 211收藏
作者:阳光树荫

健康功效

鲫鱼:利尿消肿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

豆瓣鲫鱼的做法

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解1

    1.将鲫鱼去鳞开膛去鳃,鱼身切几条口洗净后在鱼肚里和鱼身抹上盐腌15分钟

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解2

    2.准备好冰糖、郫县豆瓣,大葱切段、小葱、姜、蒜切小粒

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解3

    3.将盐腌后的鱼用清水洗净,再依次抹上料酒、少量盐、胡椒面,鱼肚里放一节大葱,洒上花椒粒、姜粒腌30分钟左右

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解4

    4.锅里放一小勺油,端起锅晃荡一周保证鱼下锅的地方都有油,开火

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解5

    5.油锅开始冒青烟时轻轻放入鱼,两面煎定型后起锅

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解6

    6.再放适量油入锅中,放入冰糖小火化至糖冒黄泡泡

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解7

    7.将大葱段、花椒粒、姜蒜粒、郫县豆瓣依次放入锅中炒

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解8

    8.闻到蒜香味时加一小碗水入锅中烧开

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解9

    9.将鱼轻放锅中,等水再次烧开时慢慢把鱼翻面,盖上锅盖小火炖8分钟左右关火焖10分钟

  • 豆瓣鲫鱼的做法图解10

    10.
    将鱼铲起放在盘中,锅中开大火收汁, 放少量鸡精入汤汁中搅拌均均匀后把汁淋在鱼身上。洒点小葱就可以动筷了!

小贴士

1.第二次腌鱼时要少放盐,郫县豆瓣很咸
2.煎鱼翻面时等一面定型后才翻,不然易翻烂
3.炖鱼时开小火再焖既不易烂鱼,还能保证肉质细嫩

本菜谱由阳光树荫上传

豆瓣鲫鱼的家常做法

全部
回到顶部