酸奶无油蛋糕(八寸)

酸奶无油蛋糕(八寸)
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
酸奶:活血化瘀

食材用料

玉米淀粉 24克
低筋面粉 48克
细砂糖 50克(蛋白)
细砂糖 20克(蛋黄)
柠檬汁 几滴

酸奶无油蛋糕(八寸)的做法

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解1

    1.准备好各种材料。酸奶要用稠的那种,我用的是莫斯里安。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解2

    2.将蛋白蛋黄分离,分别放入两个无油无水的容器中。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解3

    3.蛋黄中加入20克糖。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解4

    4.使蛋液搅打均匀。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解5

    5.加入酸奶。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解6

    6.搅拌至均匀顺滑。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解7

    7.将玉米淀粉和低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解8

    8.用打蛋器搅拌均匀顺滑,无颗粒。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解9

    9.为了使蛋糕口感更细腻,将蛋黄糊过筛。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解10

    10.过筛后的蛋黄糊更加细腻顺滑。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解11

    11.在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中低速搅打至出现粗泡。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解12

    12.加入三分之一的细砂糖,继续中高速搅打至出现细腻的纹路。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解13

    13.再加入三分之一的细砂糖,中高速搅打至打蛋器拉出弯钩状蛋白糊。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解14

    14.加入剩下的细砂糖,中高速搅打到拉出直角钩,干性发泡。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解15

    15.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解16

    16.用切拌手法将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解17

    17.再加入三分之一蛋黄糊,用同样的手法搅拌均匀。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解18

    18.最后,将蛋黄糊倒入蛋白霜中。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解19

    19.用同样的手法搅拌均匀。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解20

    20.烤箱上下火170度预热。在八寸蛋糕模底部包上锡纸,怕蛋糕糊漏出。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解21

    21.将蛋糊倒入蛋糕模中,轻轻震几下,使蛋糕平滑。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解22

    22.将烤盘中装入水置于烤箱底部,将蛋糕放入烧架置于从下往上第二格,上下火165度,烤50分钟。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解23

    23.烤好后拿出蛋糕,因蛋糕很细嫩,不需倒扣,直接放凉就行。蛋糕会有所回缩。

  • 酸奶无油蛋糕(八寸)的做法图解24

    24.放凉后蛋糕自动脱模,装盘效果。

小贴士

也可不放烤网,直接将包有锡纸的蛋糕模具放在加了水的烤盘上,中途看一下,水干了再加一次,避免蛋糕表面开裂。

本菜谱由空山新兩mg上传

酸奶无油蛋糕(八寸)的家常做法

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