蛋黄沙拉酱

蛋黄沙拉酱
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作者:筱蟹姑娘

食材用料

橄榄油 125g
蛋黄 一个

蛋黄沙拉酱的做法

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解1

    1.准备好食材,拿一个打蛋的盆,打入蛋黄

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解2

    2.蛋黄中加入一点点的白糖,然后用电动打蛋器打发,打的蛋黄体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解3

    3.加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全的融合

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解4

    4.继续少量地加入油。当加完60-70克油的时候,蛋黄糊已经浓稠;

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解5

    5.
    此时,添加1小勺左右的白醋个糖进去(不要加太多),搅拌均匀。加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,重复少量多次地添加油并搅拌这一个过程;

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解6

    6.当酱变得比较浓的时候,再添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。搅拌完成即可。

  • 蛋黄沙拉酱的做法图解7

    7.每个轮回大约加三四次左右少量的油并搅打,蛋黄呈浓稠状。然后又加入糖和白醋,又重新开始这个轮回,直到醋和糖都加完,把油也完全打进去。成品,放进冰箱冷藏

小贴士

1.据说白醋能杀菌,这款沙拉酱就不需要加热消毒了
2.放入冰箱冷藏,尽快食用完毕哦,毕竟是没有任何添加剂的东西

本菜谱由筱蟹姑娘上传

蛋黄沙拉酱的家常做法

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