手指饼干 蛋片

手指饼干 蛋片
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作者:思懿7

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

细砂糖 30g(入蛋清)
细砂糖 30g(入蛋黄)
低筋面粉 60g

手指饼干 蛋片的做法

  • 手指饼干 蛋片的做法图解1

    1.蛋黄,蛋清分离。

  • 手指饼干 蛋片的做法图解2

    2.蛋清

  • 手指饼干 蛋片的做法图解3

    3.细砂糖30g分三次入蛋清,打发至干性发泡。打发膨胀时加入第一次砂糖,高速打发,有尖钩,第二次加砂糖,至纹路出现,蛋白霜倾斜不流动,继续第三次加白砂糖,至干性。静置一会。

  • 手指饼干 蛋片的做法图解4

    4.打发蛋黄,打蛋白的打蛋器不用清洗,直接打发蛋黄。一次性加入30g细砂糖,搅拌均匀后高速打发至蛋黄膨胀,有纹路却不消失。(一定不能稀哦!不然不好裱花,会塌的。)

  • 手指饼干 蛋片的做法图解5

    5.将蛋黄液倒入蛋白霜中,筛入低筋面粉,充分拌匀,采用翻拌手法。直至面粉和蛋液充分混合均匀,不出现小面疙瘩为好。不要划圈圈,以免消泡哦。(照片没来得及拍了)

  • 手指饼干 蛋片的做法图解6

    6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋,我用大雪碧瓶自制了套裱花袋的工具,因为每次往裱花袋倒入奶油,都弄得一塌糊涂,所以想了点子,解放了双手,感觉比以前好使多了。

  • 手指饼干 蛋片的做法图解7

    7.裱花嘴用圆孔,也可以直接把裱花袋剪一个小口,直接裱花。烤盘垫上油纸,挤出长条形,因为是手指饼干嘛,或者随便什么形状都可以,自由发挥吧!

  • 手指饼干 蛋片的做法图解8

    8.烤箱预热180度后直接将烤盘放入,175-185度,15分钟,根据各人的烤箱适当调整。面糊表面出现焦色就好了。冷却后才会脆哦,装入密封盒保存不会软。

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手指饼干 蛋片的家常做法

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