芝香辣茄子

芝香辣茄子
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作者:文佳佳

健康功效

花椒:温中

食材用料

长茄子 1个
红辣椒 1个
白芝麻 15克
干红辣椒 3个
味极鲜,醋 适量
盐,白糖 适量
鸡粉 一点点

芝香辣茄子的做法

  • 芝香辣茄子的做法图解1

    1.喜好菜品,准备材料。(茄子1、红辣椒1、香菜,姜,蒜,花椒,芝麻,辣椒。。。等)

  • 芝香辣茄子的做法图解2

    2.茄子切块,并放入淀粉,淀粉要薄薄地包裹住每一块茄子。一点点往里加。搅拌均匀。

  • 芝香辣茄子的做法图解3

    3.香菜切段,辣椒切丝,蒜,葱切片末,花椒皮,干辣椒掰开(注意掰了辣椒的手千万不要碰触到皮肤哦)还有虾皮。准备20克炒熟的白芝麻(炒熟更香脆),一碗调料(一般的汤匙,一勺毛尖白糖,两勺味极鲜,三勺醋)搅拌均匀备用。

  • 芝香辣茄子的做法图解4

    4.所有材料备齐,准备开火。

  • 芝香辣茄子的做法图解5

    5.开火,导入没过平底锅5毫米厚的油(大概400ml)等油温至8、9成热时,倒入备好的茄子。

  • 芝香辣茄子的做法图解6

    6.这里有点失败,应该少放一点,分两次炸制比较好。

  • 芝香辣茄子的做法图解7

    7.炸茄子工程中,注意多用高温火,小心被油蹦到。炸制金黄,出锅,粒干油分。

  • 芝香辣茄子的做法图解8

    8.一定要这样,控油,控的比较彻底,而且,碗里的油还能接着用来炒菜。

  • 芝香辣茄子的做法图解9

    9.换锅,到少许油,7成热,导入备好的蒜花椒等。不停翻炒,之后改小火,准备倒入那碗汤汁料。

  • 芝香辣茄子的做法图解10

    10.爆香后倒入汤汁料,顺时间不停翻炒。改中火,炒半分钟左右,导入茄子,辣椒丝,香菜一起翻炒。

  • 芝香辣茄子的做法图解11

    11.如图所示,再炒一二分钟即可出锅。

  • 芝香辣茄子的做法图解12

    12.出锅装盘后,撒上备好的熟芝麻,加一点黄瓜片点缀,一道美味独特的芝香辣茄子,就大功告成了。

小贴士

炸茄子前,一定要给茄子裹些面粉或淀粉,有啤酒到一点啤酒最好,那样炸出的茄子香脆可口。

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芝香辣茄子的家常做法

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