芝麻蛋香小饼

芝麻蛋香小饼
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作者:一TJT

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 80克
细砂糖 25克
炒熟的白芝麻 30克

芝麻蛋香小饼的做法

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解1

    1.准备食材。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解2

    2.面粉和小苏打混合过筛备用。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解3

    3.黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解4

    4.鸡蛋打进干净的大碗里。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解5

    5.鸡蛋里加入红糖,细沙糖。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解6

    6.用电动打蛋器打发。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解7

    7.鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解8

    8.当鸡蛋成非常细腻的乳沫状。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解9

    9.提起打蛋器的时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解10

    10.把溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解11

    11.用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌(不要画圈搅拌)。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解12

    12.不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解13

    13.将过筛后的面粉和小苏打倒入。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解14

    14.继续从底部往上翻拌。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解15

    15.拌到面粉和鸡蛋完全混会,即成饼干面糊。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解16

    16.将面糊装入裱花袋。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解17

    17.在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形小面糊。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解18

    18.挤好了大小均匀的圆形小面糊,每个面糊之间留出足够的距离。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解19

    19.将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解20

    20.然后倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解21

    21.将烤盘放入预热好175度的烤箱,上下火,中层,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解22

    22.烤好的小饼出炉冷却。

  • 芝麻蛋香小饼的做法图解23

    23.盛在篮中,一道酥松,醇香的小点心就做好了。

小贴士

1.将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油温度不要太高,否则容易导致打发好的鸡蛋消泡,2.制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合,两次翻拌动作都尽量迅速,从底部往上翻拌,尽量短时间内翻拌均匀,避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡,如果鸡蛋消泡,小饼的松脆度就要打折扣了,3.挤面糊的时候,要留出足够距离,因为小饼在烤的时候体积会变大,4.小饼的个头不要挤的太大,这个配方可以制作约90个小饼,如果小饼挤得太大,需要更长的时间才能烤好。

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芝麻蛋香小饼的家常做法

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