照烧鸡肉饭

照烧鸡肉饭
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作者:唐小卷

健康功效

鸡腿:温中
鸡蛋:护眼明目
白糖:活血化瘀

食材用料

玉米淀粉 3g
1g
白胡椒粉 2g
3g
照烧酱 材料
柠檬汁 3g(没有可不放)
日本酱油 50g
味淋 10g
白葡萄酒 50g

照烧鸡肉饭的做法

  • 照烧鸡肉饭的做法图解1

    1.准备材料。照烧酱一次可以多做一些,放冰箱冷藏在两周内吃完就可以。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解2

    2.选了鸡腿肉是因为这里的肉多而且嫩,最适合拿来做鸡排,宫保鸡丁之类的菜。首先,你要处理下鸡腿,用刀把鸡骨头剔出来,怎么剔?从鸡腿中间用刀切开,切到骨头的地方,沿着骨头把整块肉取下来。不会?那你就随便切吧,能切下肉就行。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解3

    3.剔好的鸡肉平铺在菜板上,正反面都抹上白胡椒,盐,和玉米淀粉,除了玉米淀粉还可以用土豆淀粉,薄薄的一层。盐也不要太多,因为照烧汁也有咸味。腌鸡肉的时候,就可以开始做照烧酱了。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解4

    4.照烧酱的做法特别简单,酱油、味淋、白葡萄酒、白糖,一股脑儿倒锅里一边搅拌一边让它小火烧开,烧着烧着冒出很多大泡泡的时候,加入柠檬汁,盐,再倒入水淀粉,水淀粉加多少合适?锅里的汤汁开始有些粘稠就可以了,一定要不停搅拌,防止糊锅。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解5

    5.煎鸡排:平底锅烧热,倒一些油,油热以后,把鸡肉皮朝下进锅煎,注意!是皮朝下,这样煎出来的鸡肉颜色比较好看,而且会有点微焦的口感,不吃鸡皮的同学当我没说过。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解6

    6.小火把鸡肉两面煎得微黄。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解7

    7.煎好的鸡肉略微放凉切块,这时候鸡肉可能没有全熟,没有关系,一会儿还要放锅里加热。

  • 照烧鸡肉饭的做法图解8

    8.取一口干净的锅,加一点油,重新把鸡块放入锅中煎熟,加入适量照烧酱加热就行。最后把鸡蛋煎成蛋皮切丝,放在米饭上,再放上鸡块和海苔碎。

小贴士

1.只要有配上照烧字样的,都是偏甜口味,你看方子上糖和酱油的比例就知道做出来有多甜了,不要随意的把糖减半,当然,你要想自创个麻辣口的照烧我也没意见。另外,酱油要用日本酱油,不要随意换成老抽和生抽,味淋没有就算了,虽然口感会差一点,但是也别用料酒来代替。照烧酱被称为万用酱,煎鱼排,猪排,鱼豆腐,米饭团都可以刷上一些,烧着,烤着也都可以。
2.想要做一碗格调高高的照烧鸡饭,你需要一个大大深深的,有点小情调的碗,米饭铺上一些鸡蛋丝,再摆上几块照烧鸡肉,撒上一把海苔碎和白芝麻,找个纱幔或是盆栽当背景,好了,你可以发朋友圈了。

本菜谱由唐小卷上传

照烧鸡肉饭的家常做法

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