荷兰豆金针菇拌豆腐酿

荷兰豆金针菇拌豆腐酿
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作者:云阁私厨

健康功效

荷兰豆:活血化瘀

食材用料

虾肉馅 30克
蛋或玉子豆腐 2条
新鲜全针菇 100克(一包)
干云耳 6至8朵
圣女果红色 1个
葱花和香菜末 少许
白胡椒粉 少许
菱粉 1茶匙

荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解1

    1.虾肉和猪肉末用香菜葱花,少许白胡椒粉和香油拌匀备用。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解2

    2.取出豆腐备用。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解3

    3.将豆腐切成小块。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解4

    4.用小条匙将虾肉末摆在每块豆腐上排好在碟上备用。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解5

    5.开锅将水烧开。将放豆腐酿的碟放进锅盖盖子中火蒸10分钟虾肉馅熟就将盘子从锅取出备用把火关掉。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解6

    6.用米酒,蚝油和菱粉一起搅拌做酱汁。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解7

    7.云耳干用温水浸泡软后,再放进锅用开水煮十五分钟凉水冲洗

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解8

    8.先在干净的锅里放少许油先炒荷兰豆至半熟。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解9

    9.再将云耳和金针菇放进锅里跟荷兰豆一起炒。云耳已经熟不需要再炒,只见金针菇变软开始有水浸出就将之前准备好的羹粉酱放进锅里跟菜搞均匀见酱汁熟了开始粘着可以上盘了。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解10

    10.把火关上后,先把金针菇摆上盘子然后把豆腐酿放在上面。是后将云耳和荷兰豆淋在豆腐酿上面即可。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解11

    11.喜欢的可以用一个圣女果调花作装饰。

  • 荷兰豆金针菇拌豆腐酿的做法图解12

    12.成品图

小贴士

-这菜品清新营养丰富老少皆宜。
-蒸豆腐酿时水滚才放进蒸锅盖上锅盖蒸10分钟就好。不要太长时间刚熟的豆腐酿才滑口感好。
-炒荷兰豆不要过熟,撑握好荷兰豆九成熟爽脆才好吃。

本菜谱由云阁私厨上传

荷兰豆金针菇拌豆腐酿的家常做法

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