猪肉:消肿
卷心菜:散结
鸡蛋:润燥
1.先把面粉加水和成面团醒一个小时
2.剁好的肉馅放容器里
3.加入一个鸡蛋顺着一个方向搅上劲
4.再加适量料酒、面酱、胡椒粉、生抽、香油继续一个方向搅
5.卷心菜剁碎加点食盐挤出水分备用
6.把菜和肉馅放在一起再加入食盐、鸡精进行最后调味
7.把醒好的面团搓成长条
8.揪成一个个小挤子
9.拿一个挤子搓圆擀成饺子皮,放上肉馅
10.两边面皮捏合
11.全部完成后平底锅淋少许油把锅贴码放在锅里,小火直至底部微黄
12.此时淋入 调好的醋水盖上盖,小火直至汤汁收干,接着再淋一次,盖上盖小火继续闷,这次等汤汁再次收干就可以出锅了。
13.摆放盘中真的让人看了超有食欲
要想锅贴底部金黄酥脆,全程必须小火煎制,中途还要淋两次调好的醋水,就是水里放适量的醋,这样在味道上更加香,出锅后一定要底部朝上